“La BOTTAIA” Aglianico del Vulture DOC

Tipo

rosso

Classificazione

Aglianico del Vulture
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Vitigno

100% aglianico del vulture in vigneti di oltre 20 anni

Zona di produzione

Agro Di Maschito (PZ)
Area Del Monte Vulture

Terreno

detriti di natura vulcanica
ricchi di arenarie, fresco e argilloso

Altitudine

450-600 metri s.l.m.

Sistema di allevamento

spalliera con densità di ceppi per ettaro di 4.000-4.500 piante

Vendemmia

manuale, fine ottobre e novembre inoltrato

Resa per ettaro

40 - 50 ql

Vinificazione

fermentazione tradizionale con macerazione
di circa 15 - 20 giorni a temperatura controllata

Affinamento

acciao inox - circa 12 mesi di permanenza in botti di rovere francese da lt 225

Colore

rosso rubino dai riflessi granati

Profumo

note di frutta stramatura, confetture, lievi sentori di vaniglia tostata, cacao

Sapore

vino secco, di gran struttura, dal palato potente
e pieno, liscio ed elegante, morbido, equilibrato.

Abbinamento gastronomico

primi rossi, carni rosse e grandi arrosti, selvaggina,
formaggi di media e lunga stagionatura.

Grado alcolico

a seconda dell'annata, tra il 14% e il 15% vol.

Temperatura di servizio

18-20 °c. meglio se scaraffato